Теша — это срез края брюшка рыбы. В основном этот термин применим к лососевым и осетровым видам рыб.
Особенность теши в том, что это самая жирная часть рыбы.
В жире лосося содержиться большое число полезных жиров, поэтому теша еще и очень полезна.